札幌 金寿司

July 16th, 2010

六月底的北海道旅行中,除了民宿「蝴蝶˙蝴蝶」的精緻法式料理,「金寿司」應該是我們最滿意的一餐了。

2010年7月1日出爐的北海道壽司店Top 100中,金壽司名列第五,這次沒有去其他壽司店消費,無從確知他是否真的那麼出色,若把台北的握壽司店拿來比較,「金寿司」絕對大大勝出,除了產地和食材優勢,舉凡魚料與醋飯溫度、壽司個頭大小乃至師傅技法都很不錯,消費金額也不貴,「金寿司」已列入我的札幌必訪清單中。

抵達時正值晚餐時間,小小吧台內站了四個壽司師傅,板前坐滿上班族,杯觥交錯,好不熱鬧~~~

店內有點熱,不知道是客人太多,還是店家故意保持一定室溫以免壽司乾掉,先來杯生啤酒降降溫吧~~~

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身為全店唯一不會講日文的兩個人,只好看著菜單和服務人員比手劃腳囉~~~

牆上有單點的價目表

先點個「握壽司組合-壽」

真是夭壽好吃,假借幫攝影師慶生名義再追加一盤「握壽司組合-福」

這裡酒水價位合理,點杯清酒來喝,服務人員豪邁地斟滿玻璃杯,兩個劉姥姥立刻被這股豪邁氣勢收服~~~

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意猶未盡,追加兩個最近很紅的「章魚」握壽司,可惜忘記拍照,還有一個好吃的玉子燒握壽司,冰涼細緻又不會過甜的玉子燒為這餐劃下完美句點。

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今晚為我們捏製壽司的師傅,希望下次來有機會坐板前

店內沒有人會說英文,也沒有英文菜單,但是不影響今晚的愉悅心情~~~

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地址:北海道 札幌市中央区北二条東7

交通:從札幌車站步行約20分鐘,或是從地下鐵東西線「バスセンター前」站10號出口,步行約700公尺可達

電話: 011-221-2808

營業時間:11:30~21:20

定休日:日曜(日・月曜祝日連休の場合、日曜営業・月曜祝日休業)

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牛二壽司

December 26th, 2009

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轉眼2009快過完了,Blog僅有一篇文章,並非我減少吃喝,而是心得都轉到噗浪發表,用手機拍完照立即上傳,簡單加個短評就好,什麼照片畫質啦、文字敘述啦,通通不必費心,多輕鬆啊。

缺點也是有的,令人遺憾的、跺腳的、讚嘆的美食體驗往往稍縱即逝,來不及追憶。

決定寫這篇食記倒不是因為懶惰太久心生羞愧 (不然咧?),也不是它好吃到流淚,乃是因為這頓晚餐花了不少我辛苦領到的年終獎金,得記下來才知道錢都花到哪裡去了。

壽司店的晚餐竟然沒吃到半顆壽司!這樣也好,才不會拖垮我的戰力。

小菜和前菜做的頗精緻,前菜盤由左到右分別是安康魚肝豆腐、鮑魚和魚皮凍的樣子。

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跟著是厚岸生蠔,調味稍鹹了點,店家說是生蠔,其實個頭比牡蠣大不了多少,因為我傻傻分不清楚牡蠣和生蠔的差別(除了大小),所以決定找時間去BELLAVITA的生蠔吧試試傳說中的貝隆生蠔!

480-599-3896

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認真執著 「蕙壽司」

June 22nd, 2009

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去年底就開始留意這家店,每次心血來潮想訂位時,總是客滿無緣,只能容納七位客人的店,由年輕師傅一人獨挑大樑,沒有聘用助手,全部的事情都自己來,為的是節省人事成本,將顧客所付的錢盡可能反映在食材成本上。

我佩服他的認真與執著,雖然首次造訪不是完全滿意,例如部分魚肉沒有完全去筋、醋飯的溫度和酸度不合我意…

但還是要給他鼓勵,希望這家店能順利經營下去,更多客人給他意見,師傅的手藝才有進步的機會。

紅雞公生魚片 (照片拍的不夠清楚,跳過)

牛尾握壽司,以岩鹽、金桔汁調味

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shire

December 31st, 2008

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2008年,我跨過另一個age box,裝了新牙,做了全身健康檢查。醫生建議:適量飲酒、多運動、低脂肪飲食,保持心情愉悅…結論是很難全部遵照醫囑。

這一年在油脂類有兩個很好的發現。

O&CO的開幕豐富了我的橄欖油體驗,雖然目前仍難以忘情西班牙Arbequina品種橄欖的香氣,除了定期會去O&CO晃晃,我還是期待夢幻橄欖油能有引進的一天。

迷戀Echire奶油好一段時間,其香氣、風味與質地幾乎無可挑剔,也找到絕佳的購買方式可以用較便宜的價格取得,但還是擋不住對新奶油的好奇,只消掙扎一下子,便投向了新歡的懷抱 (如下圖),挑了罕見的海藻口味,沒想到這款奶油的奇特滋味讓人驚豔,比Echire多了些複雜度,搭配MK麵包滋味更顯豐富。無奈這幾個月景氣寒風讓人直打哆嗦,忍著沒敢再買,我2008年的收入已經快透支了啊…

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法國Paul麵包來台,並不能撼動我對MK麵包的喜愛,只是MK價格著實令人吃不消,沒想到近期有好麵包出現,只是購買方式比較麻煩,明年這些麵包大概會取代一部份的MK購買量,讓我的荷包負擔輕些。

PEKOE實體店鋪開幕,剛好在我的生活圈內,有空經過進去把玩那些頂級食材也不錯,好處是實體店鋪可看到更完整的商品資訊,也少了免運費的門檻。趁開幕優惠活動嘗試了傳說中的女主廚果醬,用料與調味走法式優雅精緻風格,果醬空罐即便洗乾淨還是可聞到濃郁的香草味。

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AOKI來台探路,去年在東京六本木Mid Town看過這家店,可惜時間有限,最後選了Jean Paul Hevin光顧,AOKI設在新光三越與微風內的臨時櫃實在很難勾起消費的慾望,更何況已經到了該戒甜食的年紀,貪嘴時應該更謹慎些。

酒櫃內的香檳數量愈來愈多,代表2009年有更多機會看到無數的小氣泡冉冉升起,就像天上的繁星…

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November 23rd, 2008

入冬以來第二鍋(第一鍋是長白酸菜白肉鍋),挑了新開幕兩個月的「嗎哪精緻鴛鴦鍋」,結論是:這間麻辣火鍋店完全打中我的要害。基於以下理由,我覺得應該給它好評價:

一、湯頭棒:沒有人會否認這是火鍋店最重要的靈魂,嗎喇有兩種湯頭,麻辣鍋與四川泡菜鍋。麻辣鍋使用葡萄籽油,因為可保護腸胃,讓顧客吃完不會有負擔,老闆本身的牛肉麵背景讓湯頭濃厚適中,辣度可自由選擇,我這種麻辣生手可免去整晚舌頭失去知覺的折磨。四川泡菜鍋的泡菜為店家自製,酸味溫潤不嗆,雞湯底的湯頭加了泡菜,風味平衡且回甘明顯。兩種湯底內的豆腐非常好吃,品質之高在一般火鍋店少見。鴛鴦鍋上桌之後服務人員會建議取二比一的泡菜湯與麻辣湯,加一點白醋當成開胃湯喝,口感的確不錯。

鴛鴦鍋,中鍋500元。↓

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二、食材新鮮精緻:美國翼板肉與深坑黑毛豬,兩者都不錯,後者宣稱本產自然養殖,的確沒有豬肉特有的腥味,印象較為深刻。

美國牛肉-翼板肉,480元。↓

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深坑黑毛豬,450元。↓

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(403) 795-4030

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Tutto Bello : 餐酒盛宴

October 19th, 2008

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在台北,若要細數知名義大利餐廳,Tutto Bello一定會在名單上,除了精緻菜餚,其他餐廳少見的豐富酒單也是其特色。

這次我們自行準備2144611638,由餐廳老闆梅先生依據酒款來配菜,對於邁向另一個Age Box的我來說,整頓飯真是無可挑剔了,這個年紀能夠如此逍遙,即便新添了白髮、細紋,以及日漸粗壯的身型,對我而言都是合理的代價。美食、美酒與良伴,夫負何求。

在柔和燈光與微醺狀況下拍出來的食物照片僅供參考,其美味程度請自行想像。

酥炸廣島生蠔佐墨魚醬汁

調味與火堠拿捏的恰到好處,生蠔單吃沒有腥味,沾點墨魚醬汁更有提味的效果。

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香煎比目魚佐松露醬搭配松露蘑菇濃湯

多弗比目魚(Dover Sole)是當晚我最愛的一品,肉質很有彈性,接近鰻魚的口感,與松露醬和香檳搭配相得益彰。

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Angel Hair細麵

搭配炒季節菌菇與培根,手做細麵硬度適中,調味也很優,下回要專程來吃這裡的義大利麵。

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ungull

September 28th, 2008

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七月初,信義誠品二樓開了一家「橄欖飲食與有機保養品專賣店 – OLIVIERS & CO.」,這是一家以橄欖為主題的專賣店,主角橄欖油來自環地中海區不同產地,以莊園、風味和調味細分,十幾種琳瑯滿目的橄欖油一字排開,滿足熱愛橄欖油的饕客。

這家店由知名的保養品代理商泰奧菲引進,是全球第83家門市,據悉店內的裝潢與陳列道具都是從法國進口,整體呈現高質感的南歐風情,產品定價比歐洲和美國貴,但還算在合理範圍內,首次造訪就帶了三樣產品回家,在我的夢幻橄欖油進口以前,應該會持續光顧這家店。

(下圖為國外門市的照片)

(937) 264-8790

曾經嚐過一瓶西班牙帶回來的橄欖油,它的香氣超乎我的感官體驗,那瓶油一直縈繞在我心頭,因此在Oliviers & Co.店內專注的也是西班牙產區,最後買了2007年西班牙安達魯西亞地區的阿瑪瑞拉聖堂橄欖油,這款油帶有淡淡的花果香,與我偏愛的那瓶強烈草本香氣很不同,不過已經相當優秀了,最近都拿MK的阿薩斯麵包直接沾這瓶橄欖油吃。

500ml,750元

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燃MOE 碳火燒肉

August 25th, 2008

(512) 548-5590

中秋節還沒到,本週已經吃了兩次燒肉,看來今年中秋節吃柚子就夠了。

「燃MOE」開了一年多,我記得剛開幕的時候,各大美食部落格都有露出,但吸引不了非肉食動物的我。正因為吃燒肉的經驗相當有限,和以往去過的燒肉店比起來,「燃」還算不錯,極可能在下次要找聚會地點的時候,出現在我的推薦清單。

店面並不大,服務人員容易掌控全場,客人不容易被疏忽,這是我喜歡的一點,食材與食器都不錯,也沒有秀場主持人出來帶動氣氛,強迫顧客接受訪問,這樣就差不多接近我理想的燒肉店標準了。

這裡賣的和牛有各種部位的肉,每種肉都有二至三種醃製方法可選(海鹽、烤肉醬、辣味增醬等),建議選海鹽,另外兩種調味稍嫌過重,吃慣清淡口味的人可能會不習慣。基本上只要掌握好火候,吃烤肉也可以相當悠閒,不用揮汗蹲在路邊刷烤肉醬兼閃躲濃煙了。

今晚最貴的和牛骰子牛排,240元。肉質的確不錯。

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霜降牛五花,200元。份量剛好,再多一點就不覺得美味了,當然跟烤肉醬味道太重有關係。

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hepatography

August 13th, 2008

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天氣熱吃不下嗎?其實是沒有吃到好吃的東西,才會覺得胃口不佳。中午我通常只有超商的涼麵可選,比起外送油膩到爆的便當與難吃超商便當,超商涼麵算是我還能配著電腦螢幕吞下去的食物。原則上我很少連續兩餐吃一樣的東西,只有長壽三好庵的各式手打麵可以讓我在下班之後感覺滿足(當然還有張家麵館的煨麵)。

三好庵的麵全部都是每天手工製作,價格並不便宜,食物也不是每樣都完美,不過稍微做點功課或嘗試幾次大概就知道該點啥了。

第一次去不妨試試兩種麵體組合的「長壽養生烏龍冷麵+簥麥冷麵」,兩種麵分別搭配不同的醬汁,吃到一半店家還會送上煮簥麥麵的熱湯,讓你加到醬汁裡變成可以直接喝的熱湯。

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麵條較寬較粗的是養生烏龍冷麵,非常有嚼勁,搭配的醬汁裡放了白芝麻和松子,將一小坨麵條放到醬汁碗裡,然後一口氣呼嚕吞下肚,每天中午吃超商涼麵的哀怨立刻消除,我很喜歡烏龍冷麵與醬汁的搭配,還差點將麵條吸到鼻子裡去,下次記得不要穿淺色衣物,就可痛快吃冷麵。

下方照片裡較細的麵是簥麥冷麵,簥麥麵做成涼的比熱的更能保持口感,但我更喜歡養生烏龍冷麵一些。雙拼麵的價格視不同麵體的組合在240元到270元之間。

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Oriya

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AMEDEI CHUAO

August 7th, 2008

七夕的閃光威力雖然比西洋情人節稍弱,下班時間的交通狀況還是看得出端倪。

已經不過情人節的我,硬把下屬留下來加班,差點害他被新婚老婆痛宰,工作上的不順即使在瑜珈教室也得不到舒緩,直到回家看見躺在花束裡的這個驚喜,不禁笑出眼淚來。

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親愛的,謝謝你!

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